Bistec encebollado

Rincez la viande à l’eau chaude et frottez-la avec le citron et l’ail et assaisonnez de poivre noir, de sel marin et d’origan. Laissez reposer.

Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en lanières. Épluchez les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les cuire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Ajoutez les lanières de poivrons. Arrosez de vinaigre et laissez mijoter jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Retirez de la casserole.

Faites cuire la viande dans un filet d’huile dans la même casserole. Coupez la viande en tranches et servez-la dans les assiettes. Garnissez de la préparation aux oignons et décorez de persil plat émincé finement.

Accompagnez de riz et de haricots.