Blanquette de veau aux boulettes et champignons

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Allergènes

Céleri, Gluten, Lactose, Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Épluchez et émincez l’échalote. Nettoyez le poireau et le céleri.

  2. Épluchez la carotte, le poireau et le céleri blanc, coupez-les finement.

  3. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole profonde et faites-y revenir les légumes et l’échalote. Ne faites pas colorer ou attacher. Assaisonnez de poivre et sel.

  4. Mouillez les légumes avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer quelques instants.

  5. Ajoutez la viande, le bouquet garni et le cube de bouillon dans les légumes et couvrez d’eau.

  6. Laissez mijoter 1 h 30 min à feu doux. Ecumez régulièrement la mousse à l’aide d’une écumoire.

  7. Nettoyez les champignons et coupezles en 4.

  8. Faites cuire les champignons et les boulettes dans de l’eau bouillante salée additionnée d’un peu de jus de citron, ± 10 min. Retirez-les de l’eau et assaisonnez de poivre et sel.

  9. Ajoutez les boulettes, les champignons et la crème dans la préparation et portez une nouvelle fois à ébullition.

  10. Epaississez la sauce avec 1 à 2 c à s de maïzena. Assaisonnez de noix de muscade.

  11. Décorez de persil haché.

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