Brandade de cabillaud & poireau

Name: Brandade de cabillaud & poireau
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 morceaux filets de cabillaud (surgelés); 800 gr pommes de terre farineuses Boni Selection; c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 poireau; 4 c à soupe ciboulette haché Spar; 4 tomates cerises; 2 dl huile d’olive grecque Spar

Belge Poisson Entrée

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez le poireau et coupez le blanc en fines rondelles. Lavez-les à grande eau. Coupez la partie verte du poireau en fine julienne, lavez-les aussi.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Faites-les égoutter et remettez-les un peu sur le feu pour qu’elles soient bien sèches. Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
Faites étuver les blancs de poireau. Mélangez-les à la purée et réservez au chaud.
Entre-temps faites cuire le cabillaud. Mélangez le poisson à la purée de poireau. Versez –y un peu d’huile d’olive pour qu’elle soit encore plus onctueuse. Salez et poivrez.
Dressez une petite tour de brandade de cabillaud sur l’assiette. Déposez-y une tomate-cerise. Garnissez la brandade de ciboulette finement émincée et de fine julienne de poireau cru. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.