Brochettes de saumon aux agrumes & salade de fenouil grillée

Name: Brochettes de saumon aux agrumes & salade de fenouil grillée
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 600 filets de saumon; 3 fenouils; 2 pamplemousses rouges; 500 g grenailles; huile d'olive Spar; 250 g tomates cerises; 2 oranges; 50 g olives noires dénoyautées

Poisson Asiatique Plat principal

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites tremper les piques en bois dans de l’eau.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée.
Coupez les branches et les feuilles des bulbes. Retirez la partie dure inférieure du bulbe. Coupez les bulbes en deux, puis en quartiers.
Déposez les quartiers dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin. Mélangez bien. Placez 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Coupez le saumon en gros dés.
Pelez les oranges et les pamplemousses à vif, puis coupez la chair en morceaux de la même taille que le saumon.
Piquez, en alternance, le poisson et les agrumes sur les piques à brochettes. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Ajoutez les pommes de terre, les tomates et les olives au fenouil et poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.
Faites griller les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté au barbecue.
Garnissez de feuilles de fenouil.