Cabillaud poché à la gueuze, mousseline de pommes de terre & petits pois

Name: Cabillaud poché à la gueuze, mousseline de pommes de terre & petits pois
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: noix muscade; 250 g petits pois (surgelés); 1 dl crème fraîche; gr gueuze; 150 g dos de cabillaud; 200 gr beurre de cuisson; 500 g pommes de terre farineuses

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson , Gluten et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Laissez-les égoutter et bien sécher sur le feu. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Ajoutez-y 1 dl de crème et 100 g de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.
Versez la petite bouteille de gueuze dans une grande casserole. Placez-y les filets de cabillaud et répartissez 100 g de beurre sur les morceaux de poisson. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois surgelés. Laissez pocher pendant ± 10 minutes sur feu doux.
Sortez le poisson de la sauce et réservez au chaud.
Faites réduire la sauce de moitié.
Répartissez la sauce aux petits pois dans des assiettes creuses. Disposez les filets de poisson au centre des assiettes. Pressez de petites rosaces de mousseline tout autour.