Cake aux noix et fruits secs

Faites mariner les raisins dans du rhum, pendant la nuit.

Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit ramolli.

Tamisez la farine et la levure. Coupez les fruits secs en petits morceaux. Hachez finement les amandes et les noisettes.

Préchauffez le four à 250°C.

Pétrissez 200 g de beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez-y les oeufs un à un jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu’à former une belle pâte. Enfin, mélangez-y, à la spatule, les morceaux de fruits secs, les noisettes et amandes hachées, les raisins trempés et le miel liquide.

Enduisez le moule à cake de beurre et de farine et versez-y la pâte.

Baissez la température du four à 180°C et enfournez-y le moule. Faites cuire pendant 30 minutes.

Sortez le cake du four et laissez reposer 10 minutes. Fouettez un peu la confiture d’abricots et enduisez-en le cake à l’aide d’un petit pinceau.

Faites refroidir la pâte avant de la démouler. Coupez le cake en morceaux et servez avec une tasse de café.