Épluchez les avocats, coupez en 2 moitiés et dénoyautez-les. Enduisez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent. Coupez les moitiés en fines tranches. Disposez-les au centre du plat, sur les rondelles de fenouil. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.