Champignons frits, sauce tartare

Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez les plus grands en 4 et les plus petits en 2.

Battez légèrement 2 oeufs.

Plongez les champignons dans l’oeuf battu et ensuite dans la chapelure aux épices.

Sauce tartare : écalez l’oeuf dur et écrasez-le à la fourchette.

Hachez les câpres et les cornichons.

Mélangez le tout avec la mayonnaise.

Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de liquide des câpres.

Chauffez l’huile de friture à 180°C.

Faites frire les champignons.

Versez la sauce tartare dans un bol et placez-le au milieu du plat de champignons. Décorez de persil haché et servez chaud.