Lavez les chicons et faites-les braiser au beurre dans une lèchefrite. Faites bien dorer, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Versez-y 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson au four à 160°C pendant 1 heure environ.