Chili aux légumes d’automne & guacamole au citron

Name: Chili aux légumes d’automne & guacamole au citron
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 140 gr purée de tomate Spar; huile de tournesol; 1 poivron rouge, jaune, vert et orange; 300 g courgette; 35 g coriandre fraîche; 1 c à café cumin et de paprika; pincée poivre de Cayenne; 2 oignons; 250 g champignons Spar; 2 boîtes haricots rouges; crème épaisse; 30 gr persil plat frais; 1 c à c yaourt entier Boni; 2 piments rouges (thaïlandais); 3 éclats ail; 2 avocats; grande boîte de de dés de tomates Spar; 150 g chair de potiron; 2 c. à soupe coriandre hachées; 1 c à s jus de citron; 1 c à soupe huile de colza; salade iceberg; 15 cl vin rouge espagnol

Plat principal Sud-américaine Plat tout-en-un Végétarien

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Coupez la chair du potiron et les courgettes en morceaux. Équeutez et épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux.
Coupez les champignons en Hachez finement le persil et 20 g de coriandre. Rincez les haricots rouges et laissez-les égoutter.
Coupez le piment rouge en 2, égrainez-le et coupez-le en fins morceaux. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.
Préchauffez 3 c. à soupe d’huile de tournesol dans une grande casserole. Faites-y revenir les oignons émincés. Ajoutez- y le piment émincé, le cumin en poudre, les gousses d’ail pressées, le poivre de Cayenne et le paprika et mélangez bien.
Ajoutez-y les légumes tout en mélangeant (poivrons, courgette, potiron et champignons). Mélangez bien pour que toutes les épices les imprègnent. Versez-y ensuite le vin rouge, la purée de tomates, les dés de tomates en boîte, le persil haché et la coriandre. Continuez à bien mélanger et arrosez avec 4 dl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 30 minutes.
Mélangez-y les haricots égouttés. Salez et poivrez.
Guacamole : coupez le piment rouge en deux, égrainez-le et coupez-le en fins morceaux. Mettez le piment émincé dans un bol avec le jus de citron et la coriandre. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Ajoutez-les au jus de citron et écrasez finement tous les ingrédients avec une fourchette. Mélangez-y le yaourt. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.
Garnissez le chili avec 15 g de coriandre finement émincée. Servez avec de la salade iceberg émincée, de la crème aigre et du guacamole.