Concombre avec sorbet au citron vert & crumble de pistache

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Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Faites griller les pistaches dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les finement dans un mortier ou mixez-les brièvement dans un robot de cuisine.

  2. Pelez le concombre. Coupez-le en tronçons de 5 cm d’épaisseur. Enlevez 1 côté de la chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Saupoudrez les tronçons avec un peu de sel. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Séchez bien avec un papier essuie-tout.

  3. Servez les concombres glacés. Disposez 3 cylindres de concombre sur une assiette. Formez des boules de sorbet au citron vert et déposez-les sur le concombre.

  4. Parsemez avec le crumble de pistaches.

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