Côtelette de veau et peperonata

Name: Côtelette de veau et peperonata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 360 g linguines; 1 c à s câpres Boni Selection; 100 ml vin blanc; 1 c à s paprika en poudre Boni Selection; 1 pot basilic frais; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 50 g olives noires dénoyautées Boni Selection; 3 éclats ail; 4 côtelettes de veau; 2 oignons rouges; 2 poivrons rouges; 1 poivron jaune; 1 poivron vert; 4 en grappe tomates; piment espagnol; huile d’olive Boni

Belge Viande Plat principal

Allergènes

dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Epluchez les oignons rouges et coupez-les en demi-rondelles.
Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez la chair en longues bandes plutôt fines.
Emondez les tomates. Retirez le pédoncule et entaillez la base en croix. Plongez-les 10 sec dans de l’eau bouillante et rafraîchissez-les à l’eau glacée. Retirez la peau. Coupez les tomates en 4 quartiers.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez l’ail et les poivrons et remuez.
Saupoudrez de paprika en poudre et ajoutez le vinaigre balsamique. Déglacez avec le vin blanc et faites évaporer de moitié.
Ajoutez les tomates et mélangez soigneusement.
Couvrez et faites mijoter 20 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
Coupez les olives noires en rondelles.
Faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications de l’emballage.
Ajoutez les câpres et les olives noires dans la préparation. Assaisonnez de pili-pili et de sel.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer les côtelettes de veau 3 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Servez avec la peperonata, les pâtes et du basilic frais.