Coupelle de scampis, boudin noir et crème curry-coco

Name: Coupelle de scampis, boudin noir et crème curry-coco
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 c. à soupe curry; 200 ml fond de volaille; 200 ml lait de coco; 32 scampis; 2 boudins noirs; beurre clarifié; 3 échalotes; 1 pomme

Amuse-bouche Belge Fruits de mer

Allergènes

Crustacés et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce : épluchez et émincez les échalotes.
Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez la chair en petits morceaux.
Faites chauffer une noisette de beurre et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez les bouts de pomme et poursuivez la cuisson. Saupoudrez de curry en poudre et mélangez.
Arrosez de bouillon et de lait de coco. Faites cuire et réduire à feu doux.
Mixez la sauce. Assaisonnez de sel.
Décortiquez les scampis et coupez le boudin noir en morceaux. Enfilez sur des brochettes : d’abord 1 scampi, puis une rondelle de boudin et enfin 1 scampi.
Faites cuire les brochettes des deux côtés dans une coupelle avec du beurre clarifié et nappez de sauce.