Couscous perlé aux scampis et à la mangue

Faites revenir brièvement le couscous perlé dans de l’huile.

Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 min.

Laissez refroidir.

Pelez la mangue et mixez-en ¼ avec 2 c à s de mayonnaise et le jus d’un orange. Mélangez avec le couscous.

Marinade : mélangez le sambal oelek avec l’huile et le miel.

Décortiquez les scampis et trempez-les dans la marinade. Laissez reposer.

Faites cuire les scampis à la poêle à griller ou au barbecue. Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût.

Faites bouillir de l’eau et faites-y blanchir brièvement le broccolini et les mangetout.

Égouttez et rafraîchissez immédiatement dans de l’eau froide.

Hachez les oignons de printemps, les germes de soja, la mangue et l’orange.

Hachez les cacahuètes.

Disposez les légumes et les scampis dans des bols sur le couscous perlé. Décorez de mayonnaise, cacahuètes et oignons bicky.