Crème de pignons de pin aux choux et poivrons
Oeufs et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites dorer brièvement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant.
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Faites-les ensuite tremper toute une nuit dans la boisson au soja.
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Le lendemain, mixez le tout.
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Râpez le parmesan et ajoutez-le.
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Mélangez la crème avec le jaune d’oeuf. Versez-y un filet d’huile d’olive, en mixant (comme pour une mayonnaise). Assaisonnez de poivre et sel.
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Réduisez le chou romanesco et le chou-fleur en bouquets.
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Faites-les cuire brièvement al dente dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide.
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Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez-les en frites épaisses.
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Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.
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Dressez une belle noix de crème dans l’assiette et piquez les légumes dans la sauce dip.
