Donut au caramel au beurre

Name: Donut au caramel au beurre
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g farine; 1 dl lait Boni Selection; 25 g levure fraîche; 180 g sucre; 1 oeuf; 140 g beurre Spar; 2 c à s eau; 125 g crème entière Boni; noix de coco moulue; c à soupe vermicelles de chocolat; noisettes; 4 g sel

Tartes et pâtisserie Sucré Dessert À TABLE mai 2022

Allergènes

Oeufs et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Caramel

Mettez 150 g de sucre et l’eau sur le feu et laissez caraméliser.
Faites chauffer la crème avec 115 g de beurre et versez ce mélange dans le caramel quand il a la bonne couleur dorée. Lissez et incorporez éventuellement un peu de gros sel. Réservez dans un pot peu profond.
Donuts

Mélangez la farine avec 30 g de sucre et le sel.
Mélangez la levure avec le lait tiède à température ambiante. Ajoutez dans la farine et pétrissez pour former une pâte souple. Incorporez l’oeuf et 25 g de beurre mou et pétrissez encore. Quand la pâte est souple, laissez-la reposer 1 à 2 h.
Abaissez la pâte à une épaisseur de ± 1 cm. Découpez-y des disques à l’emporte-pièce, puis formez-y des trous à l’aide de l’emporte-pièce plus petit. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez lever 30 min.
Faites cuire les donuts à la friture à 180°C en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir quelques instants.
Plongez les donuts tièdes dans le caramel au beurre. Décorez-les de coco râpée, granulés, noisettes… au choix.