Espuma de maïs & popcorn

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Allergènes

Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

  2. Versez le maïs dans un robot de cuisine et mixez très finement.

  3. Faites chauffer un fond de crème et ajoutez la gélatine pressée, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Versez la crème froide et chaude à la préparation. Salez et poivrez.

  4. Tamisez dans une passoire.

  5. Versez dans le siphon. Insérez-y 2 cartouches de gaz et secouez énergiquement. Placez au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur.

  6. Testez la texture de l’espuma. Pressez la dans un verre et parsemez de popcorn. Servez immédiatement.

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