Frites de panais et patate douce et sauce tomate piquante

Name: Frites de panais et patate douce et sauce tomate piquante
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 g tomates séchées; 2 c à s huile d’olive Boni; pincée sel; 1 paquet frites de panais et patate douce; 150 g farine d’épeautre; 1 c à soupe persil; 20 cl bière blonde; 2 oeufs; 1 tomate; 1 piment espagnol

Amuse-bouche Belge

Allergènes

Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Tamisez la farine et ajoutez-y le sel, les 2 jaunes d’oeufs, la bière et l’huile d’olive. Fouettez pour obtenir une pâte à frire homogène. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Pelez la tomate et mixez-la avec le piment chili, les tomates semi-séchées et le persil, pour obtenir une sauce piquante. Assaisonnez de poivre et sel.
Fouettez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les dans la pâte juste avant de l’utiliser.
Préchauffez l’huile à 180°C.
Plongez les frites crues dans la pâte et faites-les frire immédiatement dans l’huile chaude. Faites cuire 2 à 3 frites à la fois.
Égouttez les frites sur du papier absorbant.
Servez chaud, accompagné de sauce.