Gazpacho aux poivrons

Coupez la chair d’¼ de poivron en dés et réservez-les.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère.

Coupez 2 cm de concombre en tout petits dés et réservez-les pour la finition.

Coupez le reste du concombre et du poivron en morceaux. Mettez-les dans le blender avec l’eau.

Epluchez l’ail.

Epépinez le piment et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-le dans le blender ainsi que l’ail et ½ de l’estragon.

Coupez le céleri en fines tranches et ajoutez-le également dans le blender.

Mixez le tout. Assaisonnez de vinaigre et de sel.

Laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Décorez de dés de concombre et de poivron, une cuillérée de yaourt grec, des pistaches hachées et des feuilles d’estragon.