Granité de pastèque au jambon de Parme

Name: Granité de pastèque au jambon de Parme
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: 8 jambon de Parme Spar; 10 feuilles menthe fraîche; 1 sachet roquette Spar; 150 g feta; 80 gr pignons de pin; 1 pastèque

Belge Viande Amuse-bouche

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

La veille : coupez la chair de la pastèque en petits dés. Ciselez la menthe fraîche. Mélangez les deux et placez le tout au congélateur.
A la fourchette, remuez le mélange pour obtenir un mélange glacé grumeleux. Répétez environ 4 fois, pour obtenir une sorte d’émulsion surgelée.
Faites griller et dorer les pignons de pin.
Finition : hachez la roquette. Coupez le jambon de Parme en fines lamelles. Emiettez la feta en petits morceaux.
Garnissez le fond des verrines avec du jambon de Parme, un peu de roquette et de feta. Parsemez de pignons de pin.
Terminez par une bonne cuillérée de granité de pastèque.