Gratin de chou kale, viande hachée, ricotta et épinards

Préchauffez le four à 180°C.

Portez une large casserole d’eau à ébullition. Faites-y blanchir les feuilles de chou. Saisissez-les sous l’eau froide, égouttez-les et retirez la partie dure.

Déchirez les feuilles de basilic en morceaux.

Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les tous les deux. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il s’émiette. Ajoutez les tomates, le zeste de citron, les feuilles de laurier, une pincée de pili-pili et la moitié du basilic. Laissez mijoter 30 min à feu modéré. Retirez le laurier et assaisonnez de sel, poivre et pili-pili.

Battez légèrement les oeufs et mélangez-les avec la ricotta et le parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Laissez réduire les épinards dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel.

Quand ils sont cuits, incorporez les épinards, ainsi que le reste de basilic dans la ricotta.

Versez la moitié de la sauce à la viande dans le fond d’un plat allant au four, recouvrez avec la moitié des feuilles de chou et tartinez-les de la moitié du mélange à la ricotta. Recouvrez de feuilles de chou et ajoutez le reste de la sauce à la viande. Remettez une couche de feuilles de chou et terminez avec le reste de ricotta.

Faites cuire 30 min au four chaud.