Grenailles au maquereau fumé et crème épaisse

Name: Grenailles au maquereau fumé et crème épaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre grenaille Spar; 90 g maquereau fumé au poivre Spar; 1 échalote; 50 ml vinaigre de vin blanc; 20 g sucre; 100 g crème épaisse Boni; 0 botte persil plat; 0 botte ciboulette; 1 botte cerfeuil; 40 g oeufs de lump rouges; c à soupe poivre de Cayenne; fleur de sel

Poisson Amuse-bouche À TABLE décembre 2021

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Ciselez le persil plat, la ciboulette et un ¼ botte de cerfeuil. Mélangez les fines herbes avec la crème épaisse. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.
Dressez la préparation dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
Épluchez l’échalote et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer le vinaigre de vin blanc avec le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Versez ce liquide dans les rondelles d’échalote et laissez refroidir.
Faites cuire les pommes de terre grenaille avec la peau dans de l’eau salée.
Égouttez et laissez refroidir complètement.
Coupez les grenailles en deux et coupez un petit bout dans le bas pour les faire tenir à plat dans l’assiette de service.
Découpez le maquereau en morceaux pas plus grands que les pommes de terre.
Garnissez chaque grenaille d’un bout de maquereau et dressez de la crème épaisse aux fines herbes par-dessus.
Décorez de rondelles d’échalote, oeufs de lompe, cerfeuil e et fleur de sel.