Mousse au chocolat blanc et pop-corn au caramel

Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Portez la crème à ébullition.

Hachez le chocolat. Retirez la crème du feu et incorporez-y le chocolat blanc, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Incorporez la gélatine essorée et 2 jaunes d’oeufs.

Fouettez les 2 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les, à la spatule, dans le mélange de chocolat.

Dressez la mousse au chocolat dans une poche à douille dentelée.

Pop-corn au caramel : faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole avec couvercle.

Ajoutez le maïs et faites-le sauter, à feu moyen, et avec le couvercle, jusqu’à la formation de popcorn.

Faites chauffer le sucre avec l’eau, à feu moyen, jusqu’à la formation d’un caramel. Ne remuez pas !

Retirez du feu. Incorporez le beurre et la fleur de sel.

Ajoutez le pop-corn et mélangez soigneusement. Laissez refroidir le pop-corn sur du papier cuisson.

Coupez le ‘chapeau’ des grands oeufs de Pâques et fourrez-les de mousse au chocolat blanc.

Décorez de pop-corn au caramel.