Pilaf aux scampis, fenouil et pastis
Crustacés et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire.
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Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
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Éliminez les tiges du fenouil, réservez les fanes et découpez le bulbe en petits dés.
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Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez les feuilles de persil et de menthe.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le fenouil et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les faire colorer. Ajoutez l’ail et une pincée de pili-pili ainsi que les tomates et poursuivez la cuisson quelques min.
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Incorporez délicatement le riz, arrosez de pastis et laissez réduire.
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Arrosez de bouillon, portez juste sous le point d’ébullition et diminuez le feu. Faites cuire pendant 20 min, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
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Saisissez les scampis sur feu vif dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient roses. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez-les avec le riz, ainsi que les fines herbes.
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Parsemez de feta et servez.
