Poireaux au gratin, saumon fumé et purée de pommes de terre des polders

Name: Poireaux au gratin, saumon fumé et purée de pommes de terre des polders
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 300 ml bouillon de légumes; 800 g pommes de terre; 350 ml lait Boni; 30 g farine Boni; 2 éclats ail; 50 g chapelure; 4 brins jeunes brins de poireau; 0 plant ciboulette; 75 gr beurre de cuisson; 1 plant persil plat; 140 gr lardons fumés Spar; 1 échalote; noix muscade

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.
Écrasez-les en purée fine avec 150 ml de lait et 50 g de beurre. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
Coupez la partie verte du poireau. Coupez haque blanc de poireau en 2 tronçons de 10 cm.
Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur en 15 à 20 min.
Ciselez la ciboulette et le persil plat.
Épluchez l’ail et l’échalote. Écrasez l’ail au presse-ail. Émincez l’échalote.
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement.
Déglacez lentement avec le bouillon de légumes et 200 ml de lait. Portez la sauce à ébullition en remuant jusqu’à ce qu’elle lie.
Retirez du feu et incorporez les fines herbes. Assaisonnez de poivre noir. Ayez la main très légère avec le sel.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez chaque tronçon de poireau en 2 dans la longueur. Disposez la moitié des poireaux côte à côte dans un plat allant au four. Recouvrez d’une couche de saumon fumé et nappez de la moitié de la sauce. Répétez avec le reste des ingrédients et terminez par le reste de la sauce.
Répartissez la purée par-dessus à l’aide d’une poche à douille dentelée pour former des noisettes de purée. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pendant 25 min.
Faites gratiner le plat en terminant la cuisson 5 min sous le gril.