Poké au saumon, chuka wakame et oeufs de caille roses

Name: Poké au saumon, chuka wakame et oeufs de caille roses
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 c. à soupe huile de riz; 1 c à s eau; 4 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe sauce soja; 250 ml jus de betterave rouge; 5 cm gingembre; 1 c. à soupe huile de sésame; 120 g mayonnaise Boni; 1 c. à café sel; 250 gr chuka wakame; 125 verres vinaigre de riz; 15 g pâte wasabi; 1 portion riz; 400 g filets de saumon Spar; 5 c. à soupe sauce soja; 4 jeunes oignons; 12 shiitakes; graines de sésame; 1; 1 citron vert; 12 oeufs de caille

Riz Asiatique Poisson Lunch

Allergènes

Poisson , graines de sésame et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Epluchez et râpez le gingembre (3 cm) pour la marinade shoyu. Epluchez encore 2 cm de gingembre et émincez-le finement pour la mayonnaise au wasabi.
OEufs de caille roses : faites chauffer le jus de betterave avec le vinaigre de riz, le sel et 3 cà s de sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et laissez refroidir.
Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les oeufs de caille pendant 2 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et plongez-les pendant 30 min dans le jus de betterave acide.
Marinade au shoyu* : mélangez tous les ingrédients de la marinade (5 c à s de sauce soja, 1 c à s d’eau, ½ c à s de sucre, ½ c à s d’huile de sésame et 3 cm de gingembre).
Coupez le saumon en dés et plongez-les dans la marinade.
Mayonnaise au wasabi : mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert, le wasabi, le gingembre émincé et la coriandre hachée.
Coupez les oignons de printemps en rondelles. Faites griller les graines de sésame. Découpez le nori en petits morceaux.
Nettoyez les shiitakes à la brosse, coupez les pieds et incisez les chapeaux en croix.
Faites cuire les chapeaux 10 min dans de l’huile et arrosez-les de sauce soja.
Assemblez le poké : commencez par le riz. Disposez les shiitakes, le saumon et la salade chuka wakame par-dessus. Arrosez de marinade au shoyu. Coupez les oeufs en deux et décorez-en les bols. Terminez par les oignons de printemps, les petits bouts de nori, les graines de sésame et une feuille de coriandre.
Servez accompagné de mayonnaise au wasabi.* La marinade de shoyu est une sauce au soja fermentée.