Salade aux asperges vertes, noix de Saint- Jacques & vinaigrette aux agrumes et piment

Name: Salade aux asperges vertes, noix de Saint- Jacques & vinaigrette aux agrumes et piment
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 avocat; 1 petits piment rouges; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à soupe de sucre; 2 c à soupe sauce poisson; 1 zeste de citron; 6 jus de citron pressé; huile d'olive Spar; 125 g pointes d'asperges vertes; pincée sucre; 12 raviers mange-tout; 12 noix de St-Jacques fraîches; 4 c à soupe jus d’orange frais pressé

Belge Poisson Entrée

Allergènes

Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Vinaigrette : épépinez le piment rouge et coupez-le en fins anneaux. Mélangez-les aux ingrédients pour la vinaigrette. Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Déposez les noix de Saint-Jacques sur du papier essuie-tout et séchez-les.
Faites brièvement blanchir les pointes d’asperges dans de l’eau salée bouillante. Passez-les ensuite sous l’eau froide.
Lavez les mange-tout et coupez-les en très fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
Pelez les avocats, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Coupez la chair de l’avocat en quartiers.
Mélangez les morceaux d’avocat avec les asperges et les mangetout. Arrosez de quelques cuillères de vinaigrette. Répartissez dans les assiettes.
Mélangez les noix de Saint-Jacques avec le zeste de citron vert. Assaisonnez de poivre noir du moulin, de sel marin et de sucre.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les noix de Saint- Jacques pendant 1 minute de chaque côté. L’extérieur doit être doré alors que l’intérieur doit être bien tendre.
Disposez-les sur la salade, arrosez de vinaigrette et servez.