Salade d’asperges, pommes de terre nouvelles, hareng et aneth

Name: Salade d’asperges, pommes de terre nouvelles, hareng et aneth
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 300 g pommes de terre; 1 botte aneth; 1 petit bocal de harengs Spar; 1 c à s moutarde en grains Boni; 2 l bouillon de légumes; 1 dl huile de colza; 10 asperges blanches; 1 échalote

Belge Poisson Salade Entrée

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce : épluchez l’échalote et émincez-la. Dans un bol, mélangez l’échalote hachée avec la moutarde et le vinaigre. Mélangez au fouet et incorporez l’huile peu à peu, en continuant de fouetter, de façon à obtenir une sauce légèrement liée. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu et de sel marin. Réservez au frais.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
Épluchez les asperges et retirez la partie dure dans le bas. Coupez les asperges en morceaux de 3 à 4 cm de long.
Portez le bouillon de légumes à ébullition et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et sel. Faites cuire les asperges dans le bouillon. Elles doivent être à peine cuites. Retirez-les de la casserole et égouttez-les.
Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon, versez le liquide et égouttez les pommes de terre.
Égouttez les filets de hareng, épongez-les et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
Disposez les pommes de terre, les asperges et le hareng sur le plat de service. Assaisonnez de poivre noir du moulin.
Nappez la salade de sauce et achevez avec des pluches d’aneth.
Astuce : rincez les asperges à l’eau très froide, elles s’éplucheront mieux.