Salade de carottes à la marocaine

Hachez grossièrement les olives.

Ciselez les feuilles de menthe.

Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur et ensuite en tronçons de 5 cm.

Faites-les cuire al dente dans de l’eau légèrement salée et égouttezles.

Mélangez les carottes avec l’huile d’olive, la cannelle, le cumin et les olives. Épluchez l’ail et écrasez-le au-dessus de la préparation.

Pelez l’orange à vif. Réservez les quartiers et pressez le jus du reste de l’orange au-dessus des carottes.

Ajoutez les quartiers dans la salade. Assaisonnez de poivre et sel et saupoudrez de menthe.

Servez tiède ou à température ambiante.