Saumon grillé laqué au soja

Name: Saumon grillé laqué au soja
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 dl jus de citron; 4 feuilles papier de riz; 1 dl sauce soja; 1 dl vinaigre de riz; 1 dl huile de sésame; 2 c. à soupe de sirop de Liège; 4 morceaux saumon; 2 c à soupe graines de sésame grillées; huile d’olive Boni; c à soupe germes de soja; 1 poivron doux pointu; 1 mangue; 1 concombre; 4 jeunes oignons; 1 citron vert; branche coriandre fraîche; 1 jeunes oignons

Asiatique Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson , graines de sésame et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Badigeonnez le saumon d’huile d’olive et faites-le griller brièvement au barbecue ou dans une poêle à griller.
Laque : dans une casserole, faites cuire et épaissir la sauce soja avec le sirop de Liège, le jus de citron et le vinaigre de riz.
Badigeonnez-en le saumon grillé d’une belle couche épaisse.
Faites chauffer le tout brièvement au four préchauffé à 180°C, afin que la laque adhère bien autour du poisson. Pour de gros morceaux de saumon : appliquez une nouvelle couche de laque et terminer la cuisson au four.
Faites frire les feuilles de riz pour les faire souffler comme du kroepoek.
Nettoyez le poivron allongé et coupez-le en rondelles. Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles. Rincez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et évidez les pépins. Coupez la chair en morceaux.
Coupez la little gem en petits morceaux. Nettoyez les oignons de printemps et coupez-les en morceaux obliques.
Mélangez le tout en salade. Juste avant de servir, présentez-la dans une feuille de riz frite.
Vinaigrette : faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Mélangez l’huile de sésame avec le jus de citron vert, le sésame grillé et un peu d’oignon de printemps émincé.
Arrosez la salade de vinaigrette.
Disposez le poisson dans les assiettes et servez avec la salade dans une feuille de riz. Décorez de feuilles de coriandre et un quartier de citron vert.