Scampis à la gelée d’orange
Crustacés. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pressez les oranges jusqu’à obtention d’½ litre de jus.
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
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Épluchez les scampis en laissant la queue et ôtez l’intestin. Assaisonnez de sel, poivre et curry.
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Portez le jus d’orange à ébullition. Faites-y dissoudre les feuilles de gélatine. Versez le jus dans un plat allongé et laissez figer au réfrigérateur.
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Faites cuire les scampis dans l’huile d’olive chaude.
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Découpez à l’aide d’un petit moule (de 3 cm de diamètre) des cylindres dans la gelée d’orange.
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Disposez la gelée d’orange et les scampis en alternance sur une assiette et un petit monticule de salade au milieu.
