Soupe au curry rouge, moules, épinards et lait de coco

Name: Soupe au curry rouge, moules, épinards et lait de coco
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 éclats ail; 400 g jeunes pousses d'épinards; 100 g pâte de curry rouge Boni; 100 g vermicelles de riz; 150 g mini-maïs; 400 ml lait de coco; 30 g gingembre frais; 2 branches citronnelle; 2 kg moules Spar; 400 ml bouillon de poisson; sauce poisson; jus de citron vert; 1 piment rouge; huile d’arachide Boni

Asiatique Fruits de mer Plat principal Riz Soupe

Allergènes

Poisson , Mollusques et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.
Faites-les cuire à feu vif avec 100 ml de bouillon de poisson jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Réservez le liquide de cuisson et sortez les moules des coquilles.
Epluchez et râpez le gingembre.
Coupez le piment chili en rondelles. Epépinez-le pour un goût moins piquant.
Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
Coupez les petits épis de maïs en plus petits morceaux.
Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un grand couteau de chef.
Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole.
Faites-y revenir l’ail avec la pâte de curry rouge, 1 min, en remuant.
Mouillez avec 400 ml de liquide de cuisson des moules, le reste de bouillon et le lait de coco.
Portez à ébullition, ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites cuire 10 à 15 min.
Ajoutez les vermicelles de riz et les petits épis de maïs et faites cuire le temps indiqué sur l’emballage des vermicelles de riz.
Ajoutez les moules et les épinards dans la casserole et assaisonnez de sauce poisson et de jus de citron vert.
Saupoudrez de feuilles de coriandre et piment chili et servez sans attendre.