Soupe de choufleur grillé et champignons

Préchauffez le four à 200°C.

Éliminez les grandes feuilles extérieures du chou-fleur.

Détachez les bouquets et découpez la tige et les feuilles tendres en morceaux.

Disposez le tout dans une lèchefrite. Effeuillez le thym par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher. Enfournez pendant 20 min.

Après cuisson, pelez l’ail et mettez-le dans une casserole avec le chou-fleur grillé. Couvrez de bouillon. Portez à ébullition brièvement puis mixez la soupe.

Épluchez et émincez l’échalote.

Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive, ajoutez les champignons et le thym effeuillé et faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient cuits et dorés.

Répartissez la soupe dans des bols et garnissez-la de champignons. Décorez d’un brin de thym.