Soupe de fenouil au chorizo et huile au chorizo
Lait et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez le fenouil et le poireau. Épluchez l’oignon. Hachez tous ces légumes.
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Réservez une petite partie du fenouil et réduisez-le en brunoise la plus fine possible.
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Faites revenir les légumes dans une noisette de beurre.
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Mouillez avec un filet de Ricard et laissez évaporer complètement. Ajoutez ensuite le bouillon.
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Ajoutez la crème et laissez cuire doucement pendant ± 30 min.
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Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.
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Coupez le chorizo en fines languettes. Émincez le piment.
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Faites cuire les languettes de chorizo et le piment émincé avec l’huile d’arachide à feu très doux.
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Faites cuire jusqu’à ce que le chorizo devienne croustillant.
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Servez-vous de cette huile parfumée pour la finition de la soupe.
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Versez la soupe dans des bols. Décorez de brunoise de fenouil, languettes de chorizo croustillantes et quelques gouttes d’huile au chorizo.
