Spéculoos

Mettez le beurre ramolli dans le bol du robot ménager et ajoutez-y les sucres. Mélangez. Incorporez l’oeuf et mélangez encore.

Ajoutez l’eau et mélangez encore.

Tamisez la farine au-dessus de la pâte, avec la levure chimique et les épices pour spéculoos. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte grumeleuse.

Roulez la pâte en saucisse et enveloppez-la de film alimentaire.

Laissez reposer la pâte une nuit au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte à 4 mm d’épaisseur et découpez-en des biscuits avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfournez et faites cuire les biscuits ± 12 minutes. Pressez le centre du biscuit. S’il rebondit sous la pression, c’est cuit.

Retirez du four et laissez refroidir les biscuits sur la plaque. C’est en refroidissant que le spéculoos durcit.