Stoemp aux chicons & lardons

Pelez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Lavez les chicons, séchez-les et effeuillez-les entièrement.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-y l’oignon émincé et laissez mijoter. Mélangez-y les feuilles de chicons et laissez suer. Humidifiez avec un filet de bouillon, salez et poivrez. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez-y les pommes de terre. Couvrez à nouveau la poêle et laissez mijoter sur très petit feu pendant 40 minutes environ. Arrosez de bouillon si nécessaire.

Écrasez les légumes au presse-purée. Rectifiez l’assaisonnement avec un filet de lait, une noix de beurre, de la noix de muscade, du poivre et du sel.