Taboulé de chou-fleur, boulettes et sauce au concombre

Name: Taboulé de chou-fleur, boulettes et sauce au concombre
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 2 bottes jeunes oignons; 1 c à s beurre Spar; 1 botte persil plat; 1 petit oignon rouge; 1 botte radis; 1 c à c coriandre en poudre; 1 c à s jus de citron; 450; 1 bouquet menthe; 500 g boeuf haché; 1 c. à café cumin moulu; 2 c à s huile d’olive Boni; 1 c à s graines de tournesol Boni Selection; 1 c à s menthe fraîche hachée (sauce dip au concombre); 1 c à s harissa; 1 concombre; 1 taille moyenne chou-fleur; beurre clarifié; 3 éclats ail; 1 petit oeuf Spar; 6 c à s huile d’olive Boni; 250 g yaourt à la grecque; 1 c à s graines de potiron Boni Selection; 4 gousses ail (sauce dip au concombre)

Moyen-orientale Viande Divers Plat principal

Allergènes

Oeufs. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce dip au concombre : épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le. Râpez grossièrement la chair, saupoudrez de sel et laissez dégorger un moment avant de presser la chair pour en extraire l’eau.
Mélangez le yaourt avec l’huile et l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez le concombre et la menthe.
Couvrez et laissez reposer au moins 30 min au frigo, pour que les saveurs s’imprègnent.
Couscous de chou-fleur : retirez les feuilles et la partie dure du chou-fleur et râpez-le pour obtenir des grains (couscous).
Coupez les oignons de printemps en rondelles. Hachez les tomates et les radis en petits morceaux et ciselez les fines herbes.
Versez le couscous de chou-fleur dans un saladier et mélangezle avec l’huile d’olive, le jus de citron, les fines herbes, les tomates et l’oignon de printemps. Assaisonnez de poivre et sel.
Décorez de morceaux de radis et de graines de potiron et de tournesol.
Boulettes : épluchez l’oignon rouge et l’ail et émincez-les tous les deux.
Mélangez-les avec la viande hachée, ainsi que les épices, l’oeuf et l’harissa. Assaisonnez de poivre et sel.
Formez de petites boulettes (± 30 pièces), à mains mouillées.
Faites-les cuire et dorer dans le beurre clarifié.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec le taboulé et la sauce dip.