Tagliatelles aux scampis, rubans de courgette & sauce à l'estragon

Name: Tagliatelles aux scampis, rubans de courgette & sauce à l'estragon
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 courgette; 4 dl fond de poisson; 4 dl crème fraîche; tagliatelles; 2 c. à soupe huile d’olive Spar; 2 c à soupe estragon; 24 crevettes cocktail

Pâtes Fruits de mer Italienne Plat principal

Allergènes

Crustacés , Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites dégeler les scampis, épluchez-les et ôtez le canal intestinal.
Portez le fumet de poisson et la crème à ébullition et laissez réduire d’ 1/Assaisonnez de sel, de poivre et d’estragon frais haché.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les.
Coupez la courgette en rubans avec le décorateur taille légumes. Disposez les rubans au centre des assiettes en formant des fleurs avec chaque ruban.
Salez et poivrez les scampis et faites-les dorer à l’huile d’olive très chaude.
Servez les pâtes dans une assiette creuse. Disposez les scampis tout autour (6 par personne). Arrosez-les de sauce. Garnissez avec une fleur de courgette et quelques touffes d’estragon.