Un risotto

Name: Un risotto
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 gr beurre de cuisson; 250 g champignons Spar; 3 dl vin blanc; 200 gr risotto Riso Scotti; 200 g parmesan râpé; 2 jeunes oignons; 1 poivron rouge, vert et jaune; 2 éclats ail; 4 échalotes; 2 tomates; 4 dl bouillon de volaille chaud; 1 jus de citron vert

Italienne Divers Plat tout-en-un Lunch

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et épépinez-les. Coupez-les ensuite en fine brunoise. Brossez les champignons et coupez-les en petits cubes. Émincez finement les jeunes oignons. Épluchez les tomates, coupez-les en 4 et épépinez-les. Coupezles ensuite en fine brunoise. Épluchez les échalotes et la gousse d’ail. Émincez-les finement.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse conique. Faites-y revenir les échalotes et l’ail émincés. Mélangez-y le risotto et faites revenir pendant 2 minutes à feu vif.
Versez-y le vin blanc et le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition. Couvrez ensuite avec une feuille de papier à beurre coupée à la mesure de la sauteuse et avec une ouverture au centre.
Poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 minutes à feu doux. Le risotto doit absorber toute l’eau.
Enlevez le papier à beurre et contrôlez la cuisson du risotto. Les grains doivent être cuits tout en croquant légèrement sous la dent.
Ajoutez-y les jeunes oignons émincés, la brunoise de poivrons et le jus de citron vert.
Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une spatule. Salez et poivrez.
Ajoutez-y le beurre restant en morceaux et mélangez-y le parmesan râpé. En dernier lieu, mélangez-y les tomates pour un risotto bien crémeux.