Noix de Saint-Jacques au four, jambon italien séché

Placez le jambon italien entre des feuilles de papier cuisson. Placez-le au micro-ondes et faites-le sécher pendant 1 minute à la puissance maximale. Vérifiez si le jambon est suffisamment sec. Sinon, faites-le sécher encore 1 minute à la puissance maximale. (*)

Pelez l’ail et hachez-le finement. Hachez également le persil plat. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le persil hachés.

Assaisonnez les noix de Saint-Jacques de poivre et de sel.

Enduisez un plat allant au four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.

Déposez les noix de Saint-Jacques dans le plat. Répartissez le mélange d’ail et persil par-dessus. Parsemez de panko.

Placez-le dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.

Sortez du four et finalisez avec le jambon séché, un peu de persil plat et des quartiers de citron.

(*) Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, vous pouvez aussi faire sécher le jambon dans un four traditionnel à 70°C jusqu’à ce qu’il devienne croquant. Cela vous prendra nettement plus de temps, jusqu’à une heure, voire plus.