Nuggets végétariens et ratatouille

Coupez l’aubergine et la courgette en dés. Équeutez et épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux.

Faites revenir les oignons émincés et les morceaux de poivrons dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y l’aubergine, la courgette, l’ail, les tomates concassées et les herbes. Faites mijoter à feu doux.

Assaisonnez la ratatouille de poivre noir du moulin et de sel marin.

Faites dorer les nuggets des deux côtés dans de l’huile d’olive.

Mélangez le basilic à la ratatouille et servez.

Excellent avec du blé Ebly !