Terrine de poisson & crevettes aux légumes

Name: Terrine de poisson & crevettes aux légumes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Belge
Ingredients: 6 feuille de gélatine; c à soupe cerfeuil; salade mixte Spar; c à s ciboulette; 150 g mange-tout; 1 l bouillon de légumes; 150 g haricots verts; 1 filet d'aiglefin; 4 radis; 2 grosses carottes; c à soupe estragon; pot crème épaisse Boni; 1 filets de cabillaud Spar; 100 g crevettes grises Spar; persil

Belge Poisson Entrée

Allergènes

Crustacés , Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez les différents légumes, salades et herbes.
Pelez les carottes et coupez-les en longues lanières.
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Coupez les filets de poissons en longues bandes de ± 2 cm de large.
Faites cuire les poissons à la vapeur et laissez refroidir.
Faites cuire al dente les différents légumes. Passez-les sous l’eau froide, laissez-les égoutter, puis refroidir.
Tapissez la terrine de film fraîcheur.
Pressez les feuilles de gélatine. Faites-les diluer dans le bouillon de légumes chaud. Laissez tiédir.
Recouvrez le fond de la terrine d’une couche de gelée. Placez-la au réfrigérateur et laissez durcir. Ensuite, déposez sur le fond de gelée en les alternant des couches de légumes et de poissons. Parsemez-les de crevettes. Aspergez ici et là de gelée. Remplissez la terrine comme sur la photo. Recouvrez-la de film fraîcheur.
Placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 heures.
Disposez le mélange de salades sur les assiettes.
Ciselez les différentes herbes et mélangez-y un peu de crème épaisse. Salez et poivrez.
Démoulez la terrine et retirez le film fraîcheur. Coupez la terrine en tranches épaisses. Déposez-les sur les assiettes avec la salade, un radis et une quenelle de crème aux herbes.