Aumônières de saumon fumé, salade iceberg, sauce au raifort & à la roquette

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Ingrédients
  • 8 tranches de saumon fumé Spar
  • 1 coeur de salade iceberg
  • quelques brins de ciboulette
  • 50 gr roquette
  • 2 c. à soupe raifort râpé
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 c. à soupe huile d’olive Spar
  • 1 c. à soupe de lait
  • 125 gr yaourt grec
Recette

1. Versez l’ail, la roquette, l’huile, le lait et le raifort dans un robot de cuisine et réduisez-les en purée. Mélangez-y le yaourt et assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.
2. Réservez 4 feuilles de salade iceberg et coupez le restant en fines lanières.
3. Emballez les lanières de salade iceberg dans les tranches de saumon fumé. Déposez ces aumônières sur un lit de salade iceberg. Garnissez de ciboulette hachée.
4. Servez avec la sauce au raifort et à la roquette et de petits toasts.

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