Dahl de pois cassés à la citronnelle, mangue et cabillaud

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Ingrédients
  • 4 dos de cabillaud
  • 1 c à s de curry piquant en poudre
  • 1,5 c à c de curcuma
  • 2 c à s de huile d’olive Boni Selection
  • 100 gr pois cassés
  • 1 échalote
  • 70 gr citronnelle
  • 4 cm de gingembre
  • 60 ml huile d’olive Boni Selection
  • 375 ml bouillon de légumes
  • 250 ml lait de coco
  • 3 mangues thaïes
  • fleur de sel
  • botte de coriandre fraîche
  • 120 gr yaourt grec Boni Selection
  • 1 citron vert
Recette
  1. Rincez les pois cassés, mettez-les dans un bol, arrosez-les d’eau et faites-les tremper toute une nuit.
  2. Dahl : pelez la mangue et coupez la chair en petits morceaux (± 300 g).
  3. Effeuillez la coriandre.
  4. Coupez la citronnelle en lamelles fines pour briser les fibres. Epluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Epluchez et émincez le gingembre.
  5. Mixez la citronnelle avec l’échalote et le gingembre pour obtenir une pâte fine.
  6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir la pâte de citronnelle 10 à 15 min à feu doux, sans la faire colorer.
  7. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Ajoutez la mangue, ½ c à c de curry en poudre et les pois cassés égouttés.
  8. Portez à ébullition. Couvrez la casserole et faites cuire 40 min à petit feu. Remuez de temps en temps.
  9. Mélangez l’huile d’olive avec 1 c à c de curry et 1 c à c de curcuma. Badigeonnez le cabillaud avec ce mélange et disposez-le dans un plat allant au four. Couvrez et laissez reposer à température ambiante.
  10. Préchauffez le four à 190°C.
  11. Quand le dahl est cuit, découvrez le poisson et faites-le cuire au four pendant 15 min.
  12. Mixez le dahl avec le curcuma et une c à c de fleur de sel.
  13. Servez le dahl dans 4 assiettes creuses préchauffées et disposez le poisson par-dessus.
  14. Décorez de zeste de citron vert, une cuillérée de yaourt grec et quelques feuilles de coriandre.
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