Dip de crème de cajou au poivron allongé et jus de peaux roussies

Préchauffez le four à 180°C.

mélangez les noix de cajou avec l’eau, la gousse d’ail et le jus de citron. Assaisonnez de sel. Mixez pour obtenir une crème.

Épluchez et émincez l’oignon rouge et la gousse d’ail. Mettez-les dans une petite lèchefrite profonde, ajoutez les poivrons allongés et faites-les cuire 10 min dans le four chaud.

Sortez les poivrons du four et enveloppez-les de papier aluminium. Laissez reposer 5 min.

Pendant ce temps, remettez la lèchefrite dans le four.

Retirez la peau, les pépins et les extrémités des poivrons et mettez le tout dans la lèchefrite avec l’oignon rouge. Ajoutez le cube de bouillon et l’eau et enfournez 10 min.

Sortez la lèchefrite du four et filtrez son contenu. Assaisonnez ce jus de Tabasco et laissez refroidir.

Découpez la chair des poivrons allongés en longues lanières. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, du poivre de Cayenne, du sel et une pincée de sucre.

Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson et faites-les sécher ± 20 min au four à 100°C.

Dressez les poivrons confits sur la crème de cajou. Versez le jus froid tout autour. Décorez d’un brin de basilic et quelques noix de cajou.

Servez comme sauce dip avec des gressins ou des crackers.