Crème de panais et noix de Saint-Jacques
Lait , Mollusques et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites griller le lard à la poêle antiadhésive sèche, jusqu’à ce qu’il soit croquant. Égouttez sur du papier absorbant et émiettez.
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Épluchez le panais et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir le panais et la pomme de terre, sans les faire colorer.
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Mouillez avec le vin et arrosez de bouillon.
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Faites cuire 15 min et mixez la soupe.
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Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.
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Épongez les noix de Saint-Jacques et assaisonnez de poivre et sel.
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Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y cuire les Saint-Jacques brièvement, à feu vif, des deux côtés.
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Servez la soupe dans des assiettes préchauffées et piquez les noix de Saint-Jacques sur les brins de romarin. Posez-les sur le bord de l’assiette.
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Décorez la soupe de miettes de lard croquant et servez.
