Lapin à la gueuze de Michal et croquettes de pommes de terre

Name: Lapin à la gueuze de Michal et croquettes de pommes de terre
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 morceaux lapin; 2 oignons; 2 éclats ail; 50 g beurre; 1 c à s farine Boni Selection; 500 ml gueuze; 1 tranche de pain blanc; 1; 2 branches thym; 2 feuilles de laurier; 1 c à s sirop de Liège; 4 brins persil frisé; 16 croquettes de pommes de terre Spar

À TABLE juillet 2025 Plats à base de pommes de terre Lunch Belge Comfort food Gibier Plat principal Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Assaisonnez les morceaux de lapin de poivre et sel.
Faites fondre le beurre et faites-y colorer les morceaux de lapin de toutes parts. Sortez-les de la casserole. Faites-y revenir l’oignon puis ajoutez l’ail et remettez-y la viande. Saupoudrez de farine et mélangez soigneusement.
Déglacez avec la gueuze et poursuivez la cuisson à feu doux.
Tartinez le pain de moutarde.
Ajoutez le thym, le laurier et la tranche de pain à la moutarde dans la casserole. Incorporez le sirop de Liège.
Couvrez et laissez mijoter la préparation 1,5 à 2 h sur feu doux, jusqu’à ce que la chair de lapin soit tendre. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de poivre et sel.
Faites cuire et dorer les croquettes dans la friteuse à 175°C.
Dressez le lapin avec la sauce et les croquettes dans les assiettes. Décorez d’un brin de persil frisé.