Salade de pamplemousses & lanières de poulet

Name: Salade de pamplemousses & lanières de poulet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 ravier framboises; 2 rondelles pamplemousse; 1 dl vinaigre de vin rouge; 1 coeur salade mixte frisée; 4 filets de poulet; 3 dl huile de tournesol; 1 dl huile d’olive grecque Spar

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez la salade et effeuillez-la en petites touffes.
Épluchez les pamplemousses et pelez-les à vif.
Mixez 1 ravier de framboises avec le vinaigre de vin rouge et l’huile de tournesol jusqu’à obtention d’une fine émulsion. Salez et poivrez. Tamisez à travers une fine passoire.
Détaillez les filets de poulets en grosses lanières. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans l’huile d’olive chaude. Salez et poivrez.
Répartissez la salade dans des assiettes creuses, déposez-y les quartiers de pamplemousses et les lanières de poulet. Garnissez avec le restant des framboises et la vinaigrette aux framboises.