Bouchées en pâte filo aux 3 farces

Badigeonnez le moule à muffins avec de l’huile d’olive.

Faites fondre 4 c à s de beurre et badigeonnez-en 1 feuille de pâte filo. Recouvrez d’une deuxième feuille.

Coupez la pâte filo en bandes de 8 cm. Découpez-y des morceaux de 9 cm.

Badigeonnez les bouts de pâte avec de l’oeuf battu.

Préchauffez le four à 200°C.

Garnissez le moule à muffins de bouts de pâte filo. Pressez bien pour qu’ils épousent la forme du moule.

Faites cuire la pâte filo ± 10 min au four chaud.

Laissez refroidir et démoulez.

Farce 1 : écrasez la bûchette de chèvre à la fourchette et mélangez avec 2 c à s de tapenade de tomates.

Farce 2 : faites revenir brièvement les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive, hachez-les et assaisonnez de poivre et sel. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et mélangez-les avec la crème épaisse et les épinards.

Farce 3 : hachez les oignons de printemps et coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés.

Mélangez les noix de Saint-Jacques avec l’oignon de printemps, le jus de citron vert et 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

Garnissez la pâte filo des trois farces et décorez de fines herbes.