Recettes BBQ

Peu d'activités de plein air sont plus conviviales qu'un barbecue. Et il n'y a pas que la viande, avec nos recettes BBQ, vos grillades ne cesseront de surprendre. À vos barbecues !

Vous êtes curieux de connaître l'ordre idéal pour griller la viande ? Procédez comme suit : 

  • Commencez par les viandes qui sont le plus rapidement cuites : steak, Rib eye ou entrecôte.
  • Grillez aussi déjà de la viande dont le temps de cuisson est plus long, afin d'être sûr que vos saucisses soient bien cuites. 

Plaisir garanti grâce à nos conseils pratiques pour cuire la viande au BBQ. Préparez-vous grâce à nos conseils pour un barbecue réussi

Gevulde zoete puntpaprika met broccolirijst, maïs en cheddar Ribeye met chimichurri Aubergineburger met tomaat, mozzarella en basilicum Jumbo scampi’s met zoete chilisaus Zoetzure traag gegaarde gehaktballen in ananassaus Geroosterde tonijnpakjes met hahisaus Verrassingspakketje Saltimbocca van scampi’s met salie & Gandaham Courgettehapje Aardappelspiesjes Gemarineerde zalm met rijstsalade Gemarineerde pangasiusfilet met kerstomaatjespasta Gemarineerde zalm met geroosterde aardappeltjes Gegrilde tonijn met avocadocrème & rode biet Gegrilde courgette met salsa van komkommer & fijne boontjes Gemarineerde konijnenkoteletjes met kerstomaatjes Pittige vispakketjes Geitenspekkaasje met veenbessensaus Köfte Vis in de ‘zak’ Veggieburger Veggie worstjes met lintsalade van wortel, komkommer en courgette Bloemkoolsteaks met ras el hanout, koriander en limoen Quinoa, bloemkool en broccolicouscous, radijsjes en lente-ui met yoghurtmuntdressing Gegrilde kip-artisjok-tomaatbrochette met geitenkaasdip Geroosterde forel met tijm Gegrilde courgettes met dukkah en yoghurtdipsausje Opgevulde appel met bruine suiker Eitje in sinaasappel Gegrilde dunne lende met bordelaisesaus, lardo en frietjes Gegrilde slaharten met spek en caesardressing Gemarineerde kipspiesjes Gegrilde zalm met zomergroenten en basilicumroom In pikante kruidenyoghurt gemarineerde lamfilet Gegrilde venkel met pistachesalsa en granaatappel Provençaalse dunne lende met ratatouille en aardappelschijfjes T-bonesteak met baked potato, whiskybotersaus en maïsslaatje Courgette met Italiaanse kruiden en geraspte kaas Zacht broodje met gegrilde gemarineerde zalm Italiaanse bol met kipreepjes, kruidenkaas en pinda’s Pitabroodjes met lamsburger en pistachenoten Bruschetta met geitenkaas, gerookte sprot en zoete puntpaprika Marokkaanse kebabs met couscoussalade Kippenboutjes met pikante salsa Varkenshaas met pistachepesto Kabeljauw in spekjasje met aardappelsalade Fish in a Q-bag Kippenspareribs met ratatouille Gemarineerde ananasschijven Scampibrochette met Thaise dressing en couscoussalade Snelle noedels met sesamolie en gegrilde pinda's in een bokaal Ras el hanout hamburger met auberginekaviaar, gemarineerde wortel en komkommer Groene asperges met zeezout en balsamico Gegrilde ananas met pilipili en kaneel Kippenworst op de BBQ Olijfbroodjes met Frankfurterworstjes Gegrilde bloemkool met BBQ-saus Kleurige zout-zoete brochettes BBQ-kip geparfumeerd met sinaasappel en rozemarijn Quesadilla's met mango en kip op de barbecue Gegrilde ribbetjes Grote spies van lamsvlees met rode wijnsaus Saltimbocca op brochettes Mangosalsa Libanese kipbrochettes Bruschetta met parmaham en BBQ-saus Gegrilde nachos Kokkels met look en bladpeterselie in bokaal Kabeljauw met chermoula en courgettini Kipbrochette met ananas en zoete aardappel Regenboogsalade met sesamgemberdressing Oosterse brochettes met oosterse salade Ossenhaas teriyaki Rijstsalade Lamspita met munt-fetapesto Gegrilde appelschijven Zoete gegrilde vijgen geparfumeerd met kaneel en pistache dessert Fruit op de barbecue Scheermessen met zeekraal in papillot Papillot van schelvishaasje Papillot van fruit met ijs Lamsvlees in papillot Gegrilde scampi’s in Braziliaanse marinade Pizza van aubergine Pizza met mascarpone en Nutella Kippenhaasje in papillot Pittig gerookte eendenborst Geroosterde zoete aardappels Hamburger met gegrilde kip Italiaanse gevulde gepofte aardappel Brochette met appel, pens en Oud Brugge BBQ met rijst- en spinaziesalades Gemarineerde limoenkip met kokosrijst Garnaalbrochettes met wilde rijstsalade Courgette gevuld met bloemkoolrijst, groene asperges en scampi’s Entrecôte met masalaboter Steak met BBQ-saus Côte à l’os met BBQ-saus Steak met gegrilde groenten Gegrilde entrecote met champignonsaus en frietjes Gegrilde champignonbrochettes Gevulde geroosterde paprika’s Kleurige groentebrochettes Bloemkool op de BBQ met picada Gegrilde aubergines met sojasausglazuur Geroosterde krielaardappelen Ribbetjes met barbecuesaus BBQ hotdog Shish kebab van lam en gegrilde paddenstoelen Gegrilde lamskoteletjes met muntpesto Worstjes in folie Rosbief in zoutkorst op de barbecue Gegrilde groene asperges met Toscaans spek Hamburgerbroodje met BBQ-hamburger en witte koolsla Gegrilde varkensmignoettes met mangosalsa en Braziliaanse aardappeltjes Gegrilde tonijn met mangosalsa Gegrild witlof met rozemarijn en balsamicoazijn Stokbrood op een stok Gegrilde groenten Gegrilde tomaten met look & munt Mosselen met vermout in papillot Papillot met mosselen en gebakken venkel Coca-Cola kipspiesjes Vlinderkip met ‘dry rub’ van kerrie en sinaasappel Gegrilde zalm met citrus Papillot van schelvis met prei, wortel en witlof Zeevruchten op de barbecue Gegrilde T-bone steak met chimichurri Sint-jakobsvruchten met vinaigrette van witte wijnazijn en noten crumble Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel Ribbetjes met laksaus op de barbecue met koolsalade en gebakken aardappelen Visbrochette Vis roken op de barbecue Zalmbrochettes met citrusfruit en geroosterde venkelsalade Exotische fruitspiesen met kokos Zoete courgette met blauwe schimmelkaas Papillot van fruit en nootjes Gegrilde banaan Gegrilde Berloumi met venkel uit zoutkorst en sinaasappeldressing Wrap met gegrilde visbrochette en tzatziki Gegrilde dubbele kaasburger Papillot van koolvis met paprika en venkel Brochette van lamsvlees, paprika en abrikoos met kruidendipsaus Meloen met gorgonzola Gegrilde ananas met mangodressing en kokosijs Croque met raclettekaas Courgette- en artisjoksaté Groente- en aardappelbrochettes Champignons met blauwe kaas en tijm Ratatouille in papillot Marinade met Coca-Cola voor ribbetjes Zoetzure marinade voor zalm Brochette met kerstomaatjes en basilicum Gegrilde ananas met mangodressing en kokosijs Croque met raclettekaas Courgette- en artisjoksaté Groente- en aardappelbrochettes Champignons met blauwe kaas en tijm Ratatouille in papillot Marinade met Coca-Cola voor ribbetjes Zoetzure marinade voor zalm Brochette met kerstomaatjes en basilicum Marinade aigre-douce de saumon Brochette de tomates cerise et basilic
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Combien de nourriture par personne pour un BBQ ?

Il est facile de se laisser tenter par toutes les délicieuses recettes BBQ, mais quelle quantité de nourriture faut-il réellement prévoir par personneEn moyenne, prévoyez les quantités suivantes :
  • 400 à 500 grammes de viande, poisson ou d'alternatives végétariennes par personne. Cela représente 3 à 4 pièces. Comptez environ 100 grammes d'accompagnements par personne.

Penchez-vous aussi sur la composition de votre tablée. Les enfants mangent souvent un peu moins, mais cela est compensé par les plus gros mangeurs du groupe.

N'hésitez pas à demander des conseils dans votre magasin Spar. Vous pouvez également opter pour l'un de nos plateaux barbecue composés.

Cuisson directe ou indirecte ?

Il existe deux types de cuisson au BBQ : directe et indirecte. Comme le nom l'indique, avec la cuisson directe les aliments entrent directement en contact avec la source de chaleur. Avec la cuisson indirecte, vos ingrédients ne sont pas directement en contact avec la source de chaleur.

Pour les ingrédients qui doivent cuire moins de 20 minutes, comme le poisson ou un steak, il est préférable d'opter pour la cuisson directe. Pour ce faire, placez le poisson ou la viande directement au-dessus des charbons ou des briquettes.

Pour les ingrédients qui doivent cuire plus de 20 minutes, optez de préférence pour la cuisson indirecte. Vous placez le poisson ou la viande sur le côté de la grille du barbecue ou vous déplacez les charbons ou les briquettes afin qu'ils ne soient pas juste en dessous des aliments.

Certains morceaux de viande nécessitent une cuisson lente. Un beau morceau de poitrine de lard, une entrecôte ou un rosbif seront bien tendres et prendront un délicieux goût fumé.

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Une viande savoureuse grâce au dry rub

Un dry rub est un mélange d'herbes séchées. Le sel contenu dans le rub fait d'abord ressortir l'humidité de votre viande. Les autres ingrédients du rub se mélangent à cette humidité. Après environ 45 minutes, la viande absorbe à nouveau les saveurs. Le rub contient presque toujours du sucre, qui caramélise et donne une croûte croustillante.

- La structure de votre viande ne change pas parce que vous n'ajoutez ni humidité ni acidité.
- Un « rub » est plus rapide (1 à 2 heures) qu'une marinade.
- Un « dry rub » reste mieux sur la viande qu'une marinade, ce qui vous évite de la badigeonner constamment.

Découvrez la recette
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Comment nettoyer la grille du barbecue ?

En gardant votre grille propre, vous profiterez des années de votre barbecue. Nettoyez de préférence votre barbecue lorsqu'il est encore légèrement chaud, car la saleté se détachera plus facilement. Ce dont vous avez besoin : un demi-citron à frotter sur vos grilles chaudes, un grand bassin d'eau bouillante (pour y plonger votre grille) et une tablette pour lave-vaisselle.

Boissons pour accompagner votre BBQ

Par une journée chaude, les boissons sont incontournables. Mettez les bouteilles et les canettes dans un seau de glace pour les garder au frais. Vous pouvez aussi préparer vous-même cette limonade au citron ou une margarita spicy à la mangue avec une touche épicée. La sangria est toujours une bonne idée, surtout quand elle est faite maison.

Faire sa propre sangria
Mélangez les fruits dans un grand bol et incorporez le sucre. Versez 2 dl de Cointreau et 3 dl de vermouth et laissez reposer toute la nuit. Avant de servir, ajoutez le vin rouge, les glaçons et mélangez. Ajoutez une touche de fraîcheur avec du Spa citron selon votre goût.

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Variez les plaisirs au BBQ

Variez avec des légumes, de la viande et du poisson. Avec nos conseils, vous aurez également de quoi satisfaire les végétariens. Et bien sûr, les plats d'accompagnement ne doivent pas manquer à votre fête. Vous trouverez assurément l'inspiration grâce à nos conseils pour le barbecue.